安徽山野间的家常滋味，总是带着一种质朴的温暖。仙贝与虾滑的结合，便是这种智慧的体现，它将海味的鲜甜与烹饪的便捷巧妙融合，成就了一道鲜美清爽的佳肴，无需繁复手艺，便能将寻常日子点缀得有滋有味。
准备十来粒干贝，也就是常说的仙贝，先用温水轻轻泡发，待到软化后，可以顺手撕成细丝，这样鲜味更容易释放。虾滑如今在超市很容易买到，选择新鲜品质好的即可，省去了自己剁虾泥的麻烦，若是喜欢，也可在其中拌入少许细碎的荸荠末，能增添一抹脆爽的口感。再切上几片生姜，备好一小把嫩青菜心，简单的食材便齐全了。
起锅烧热，加少许油，先放入姜片与泡好的干贝丝，用小火慢慢煸炒，直到闻到浓郁的干香。接着倒入足量的开水，火候转大，让汤底迅速翻滚起来，呈现出淡淡的奶白色。这时，将虾滑用勺子团成适口的小丸子，依次滑入沸腾的汤中。
待虾丸全部浮起，变得饱满粉嫩，便将洗净的青菜心放入，稍加汆烫。最后只需用盐简单调味，再淋上几滴提香的芝麻油，一锅汤色清润、鲜气扑鼻的仙贝虾滑便完成了。汤味醇厚而清澈，虾滑弹嫩，干贝丝咀嚼起来鲜味绵长，青菜则平衡了口感，清爽宜人。
这道汤肴做法虽然简单，滋味却丝毫不马虎。它不追求浓烈的刺激，讲究的是食材本真味道的和谐交融。在忙碌的日常里，花上不多的时间，为家人端上这样一碗热汤，温暖的不仅是肠胃，更是平淡生活里一份实实在在的慰藉。
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